Weil wir für echten Südtiroler Speck, traditionelle Herstellung und höchste Qualität stehen, mit Leidenschaft aus unserer Familiengeschichte.
Ungeöffnet und richtig gelagert mehrere Wochen bis Monate. Nach dem Anschneiden sollte er innerhalb weniger Wochen genossen werden.
Am besten kühl, trocken und luftig und idealerweise im Kühlschrank, locker in Papier gewickelt, damit er atmen kann. Trick aus dem Hause Franz': Speck kann man ewig lange einfrieren. Nach dem entnehmen aus dem Gefrierfach, lässt er sich sehr gschmeidig aufschneiden.
Die lange Reifung sorgt für den intensiven Geschmack, die zarte Konsistenz und das typische Aroma von Südtiroler Speck.
Wir achten auf ausgewählte Herkunft und arbeiten mit Produzenten, die Wert auf Qualität und verantwortungsvolle Tierhaltung legen.
Hier findest du alles, was bei uns im Regal liegt. Speck in vier Zuschnitten, Kaminwurzen, Landjäger und Hexenwurzen, Hirsch- und Kräutersalami, Schüttelbrot, dazu unsere Geschenkboxen und Verkostungssets.
Worauf wir achten: ausreichend Reifezeit, traditionelles Trockenpökeln statt schneller Lakeverfahren, kaltes Räuchern bei niedriger Temperatur. Beim Speck sind das mindestens 22 Wochen an der Bergluft. Diese Zeit lässt sich nicht abkürzen, und genau sie ist der Grund für das feine Aroma.
Wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst: Der Brettelspeck ist der Klassiker, die Verkostungssets der einfachste Weg, mehrere Sorten kennenzulernen.