Weil wir für echten Südtiroler Speck, traditionelle Herstellung und höchste Qualität stehen, mit Leidenschaft aus unserer Familiengeschichte.
Ungeöffnet und richtig gelagert mehrere Wochen bis Monate. Nach dem Anschneiden sollte er innerhalb weniger Wochen genossen werden.
Am besten kühl, trocken und luftig und idealerweise im Kühlschrank, locker in Papier gewickelt, damit er atmen kann. Trick aus dem Hause Franz': Speck kann man ewig lange einfrieren. Nach dem entnehmen aus dem Gefrierfach, lässt er sich sehr gschmeidig aufschneiden.
Die lange Reifung sorgt für den intensiven Geschmack, die zarte Konsistenz und das typische Aroma von Südtiroler Speck.
Wir achten auf ausgewählte Herkunft und arbeiten mit Produzenten, die Wert auf Qualität und verantwortungsvolle Tierhaltung legen.
Die Wurst aus der Rucksacktasche
Kaminwurzen sind die klassische Südtiroler Rauchwurst. Schmal, luftgetrocknet, kalt geräuchert. Sie brauchen keine Kühlung und keinen Teller, deshalb steckt auf jeder Wanderung eine in der Rucksacktasche.
Der Name kommt vom Rauchfang. Früher hingen die Würste im Kamin über dem offenen Feuer, wo sie langsam Rauch aufnahmen und dabei trockneten. Dieses Prinzip ist geblieben: wenig Hitze, viel Zeit.
Bei uns findest du mehrere Varianten. Die klassischen Kaminwurzen sind mild und würzig zugleich, der Einstieg für alle. Die Hirschkaminwurzen sind magerer und deutlich kräftiger im Geschmack. Die Hexenwurzen sind die schärfere Variante für alle, die es intensiv mögen. Dazu Landjäger, flach gepresst und besonders praktisch für unterwegs.
Kaminwurzen lagert man kühl, trocken und luftig. Nicht luftdicht einpacken, sie sollen atmen können. Ein weißer Belag auf der Haut ist normale Edelschimmelbildung und kein Fehler.
Wir stellen nicht selbst her, wir wählen aus, nach dem Maßstab unseres Opa Franz. Lieferung nach Österreich, Deutschland und in weite Teile Europas, ab 99 Euro versandkostenfrei.
