Weil wir für echten Südtiroler Speck, traditionelle Herstellung und höchste Qualität stehen, mit Leidenschaft aus unserer Familiengeschichte.
Ungeöffnet und richtig gelagert mehrere Wochen bis Monate. Nach dem Anschneiden sollte er innerhalb weniger Wochen genossen werden.
Am besten kühl, trocken und luftig und idealerweise im Kühlschrank, locker in Papier gewickelt, damit er atmen kann. Trick aus dem Hause Franz': Speck kann man ewig lange einfrieren. Nach dem entnehmen aus dem Gefrierfach, lässt er sich sehr gschmeidig aufschneiden.
Die lange Reifung sorgt für den intensiven Geschmack, die zarte Konsistenz und das typische Aroma von Südtiroler Speck.
Wir achten auf ausgewählte Herkunft und arbeiten mit Produzenten, die Wert auf Qualität und verantwortungsvolle Tierhaltung legen.
Nicht jeder will den fetten Rand. Hier findest du die mageren Stücke aus unserem Sortiment und alles, was proteinreich ist.
Das Kaiserteil und das Speckfilet sind die magersten Zuschnitte. Wenig Fett, viel Struktur, kräftig im Geschmack. Der Karreespeck liegt dazwischen und ist der klassische Kompromiss aus mager und saftig. Das Bergkräuterstückl ist derselbe Zuschnitt, zusätzlich mit Bergkräutern ummantelt.
Dazu kommen Produkte, die sich gut in den Alltag einbauen lassen: Beef Sticks mit Roter Bete für unterwegs, Speck Chips als Snack und eine Proteinsuppe aus Rindfleisch.
Speck ist von Natur aus proteinreich und kommt ohne Zusätze aus, wenn er richtig gemacht ist. Wir wählen unsere Stücke nach dem Maßstab aus, den unser Opa Franz gesetzt hat: ausreichend Reifezeit, sauber gepökelt, kalt geräuchert. Beim Speck sind das mindestens 22 Wochen.
Lagerung: kühl, trocken und luftig, im Kühlschrank locker in Papier gewickelt.
