Perché rappresentiamo autentico speck dell'Alto Adige, produzione tradizionale e altissima qualità, con la passione che nasce dalla storia della nostra famiglia.
Non aperto e conservato correttamente, si mantiene per diverse settimane fino a qualche mese. Una volta tagliato, andrebbe consumato nel giro di poche settimane.
Meglio in un luogo fresco, asciutto e areato, idealmente in frigorifero, avvolto senza stringere nella carta così che possa respirare. Il trucco di casa Franz': lo speck si può congelare a lungo. Appena tolto dal congelatore si affetta in modo particolarmente morbido.
La lunga stagionatura garantisce il gusto intenso, la consistenza morbida e l'aroma tipico dello speck dell'Alto Adige.
Prestiamo attenzione a una provenienza selezionata e collaboriamo con produttori che tengono alla qualità e a un allevamento responsabile.
Magro, saporito, ricco di proteine
Non a tutti piace il bordo grasso. Qui trovi i pezzi magri del nostro assortimento e tutto ciò che è ricco di proteine.
Il Kaiserteil (porzione imperiale) e il filetto di speck sono i tagli più magri. Poco grasso, tanta consistenza, gusto deciso. Il Karreespeck (pancetta tesa) sta nel mezzo ed è il classico compromesso tra magro e succoso. Il pezzo alle erbe di montagna è lo stesso taglio, in più avvolto nelle erbe di montagna.
A questi si aggiungono prodotti facili da inserire nella vita di tutti i giorni: Beef Sticks alla barbabietola rossa da portare con sé, chips di speck come snack e una zuppa proteica di manzo.
Lo speck è per natura ricco di proteine e, se fatto bene, non ha bisogno di additivi. Scegliamo i nostri pezzi secondo il criterio stabilito da nostro nonno Franz: stagionatura sufficiente, salatura accurata, affumicatura a freddo. Per lo speck significa almeno 22 settimane.
Conservazione: in luogo fresco, asciutto e arieggiato, in frigorifero avvolto senza stringere nella carta.
