FAQ

No — lavoriamo con ingredienti naturali, senza additivi inutili.

Da allevatori locali che adottano un allevamento rispettoso degli animali.

Attualmente effettuiamo spedizioni in Germania.

Fresco, asciutto, al riparo dalla luce; i pezzi aperti avvolgerli in carta forno o in un panno.

Pökeln, würzen, räuchern, reifen. Das Fleisch wird trocken mit Salz und unserer Familiengewürzmischung eingerieben, ruht mehrere Wochen, wird dann sanft über Holz geräuchert und reift anschließend monatelang an der Bergluft. Jeder Schritt in Handarbeit, so wie es Franz in seiner Selchkammer gemacht hat. Mehr dazu liest du in unserem Blog: Tradition, die man schmeckt – die Herstellung.

Ja. Speck ist naturbelassen, praktisch kohlenhydratfrei und reich an Eiweiß. Besonders magere Stücke wie unser Karreespeck, das Speckfilet oder das Bergkräuterstückl findest du in der Kategorie „Proteine & Mager“.

Brettelspeck ist der klassische, kräftige Jausenspeck vom Schinken, ideal zum Selberaufschneiden. Das Herzstück ist der zarte Kern aus der Mitte, ausgewogen und fein im Fettanteil. Karreespeck stammt vom Rücken und ist die magerste Variante, mild und besonders eiweißreich. Unsicher? Unsere Verkostungssets enthalten mehrere Sorten zum Probieren.

Unser Speck, unsere Kaminwurzen und Salami bestehen aus Fleisch, Salz, Gewürzen und Pökelsalz, sie enthalten weder Gluten noch Milchbestandteile. Einzige Ausnahme ist unser Schüttelbrot, das als Roggen-Weizen-Gebäck Gluten enthält. Alle Zutaten und Allergene findest du bei jedem Produkt in der Zutatenliste.

Wir liefern unseren Speck ausschließlich am Stück und bieten bewusst keinen Aufschnitt an. So bleibt das Aroma am längsten erhalten, und frisch aufgeschnitten schmeckt er einfach besser. Wie das am einfachsten geht, steht weiter unten unter „Lagerung & Haltbarkeit“.