Perché rappresentiamo autentico speck dell'Alto Adige, produzione tradizionale e altissima qualità, con la passione che nasce dalla storia della nostra famiglia.
Non aperto e conservato correttamente, si mantiene per diverse settimane fino a qualche mese. Una volta tagliato, andrebbe consumato nel giro di poche settimane.
Meglio in un luogo fresco, asciutto e areato, idealmente in frigorifero, avvolto senza stringere nella carta così che possa respirare. Il trucco di casa Franz': lo speck si può congelare a lungo. Appena tolto dal congelatore si affetta in modo particolarmente morbido.
La lunga stagionatura garantisce il gusto intenso, la consistenza morbida e l'aroma tipico dello speck dell'Alto Adige.
Prestiamo attenzione a una provenienza selezionata e collaboriamo con produttori che tengono alla qualità e a un allevamento responsabile.
Tutto l'assortimento in un colpo d'occhio
Qui trovi tutto quello che abbiamo sugli scaffali. Speck in quattro tagli, Kaminwurzen, Landjäger e Hexenwurzen, salame di cervo e alle erbe, Schüttelbrot, e in più le nostre box regalo e i set degustazione.
A cosa facciamo attenzione: una stagionatura sufficientemente lunga, la tradizionale salatura a secco invece dei rapidi metodi in salamoia, l'affumicatura a freddo a bassa temperatura. Per lo speck significa almeno 22 settimane all'aria di montagna. Questo tempo non si può accorciare, ed è proprio il motivo del suo aroma delicato.
Se non sai da dove cominciare: il Brettelspeck è il classico, i set degustazione il modo più semplice per conoscere diverse varietà.