Aus dem Hause Franz'

Holztisch im Freien mit gerösteten Kastanien, aufgeschnittenem Speck, Schüttelbrot und jungem Wein vor herbstlichen Weinbergen
Törggelen zu Hause: So holst du dir den Südtiroler Herbst an den Tisch
Wenn im Oktober die Kastanien reif sind und der junge Wein im Keller gärt, beginnt in Südtirol das Törggelen. Um es zu erleben, musst du nicht über den Brenner fahren.... Mehr lesen …
Was Speck vom Schinken trennt
Was Speck vom Schinken trennt
Wer in Deutschland Speck sagt, meint meist den fetten Streifen vom Bauch. In Südtirol meint Speck etwas anderes, und genau da beginnt die Verwechslung mit dem Schinken. Nördlich der AlpenSpeck... Mehr lesen …
Wie Südtiroler Speck g.g.A. entsteht.
Wie Südtiroler Speck g.g.A. entsteht.
Speck gehört zu den ältesten Lebensmitteln der Alpen. Wie aus einer frischen Schweinekeule nach vielen Monaten Südtiroler Speck g.g.A. wird und worauf es dabei ankommt, erfährst du hier. Südtiroler Speck... Mehr lesen …
Warum Speck älter ist, als du denkst.
Warum Speck älter ist, als du denkst.
Lange bevor Speck in dünnen Scheiben auf einem Brett lag, war er Vorrat für ein ganzes Jahr. Eine kleine Geschichte über hohe Pässe, lange Winter und ein Rezept, das nie... Mehr lesen …
Speck ist nicht gleich Speck, unsere Grundsätze:
Speck ist nicht gleich Speck, unsere Grundsätze:
Wer schon einmal echten Südtiroler Speck probiert hat, weiß: Der Unterschied liegt im Detail, in der Herkunft, der Verarbeitung und der gelebten Tradition. Die Gründer Jan & Patrick mit 22... Mehr lesen …