Tradizione da gustare. La produzione:

Tradizione altoatesina vissuta

La produzione dello Speck Alto Adige è più di un processo: è una tradizione altoatesina vissuta, tramandata di generazione in generazione. È proprio quest'arte artigianale che fa la differenza tra lo speck comune e i veri salumi altoatesini.

Tutto inizia con l'accurata selezione della carne. Solo tagli di alta qualità costituiscono la base per uno speck altoatesino che conquisterà per gusto e qualità.

Successivamente, la carne viene nobilitata secondo ricette tradizionali con spezie selezionate, un passaggio che conferisce ad ogni speck il suo carattere individuale.

Gusto inconfondibile

La particolarità della produzione dello Speck Alto Adige è la combinazione di una leggera affumicatura e di una lenta stagionatura all'aria. Mentre l'affumicatura conferisce all'aroma una delicatezza particolare, la stagionatura all'aria fresca delle Alpi conferisce allo speck la sua consistenza tipica e il suo gusto inconfondibile.

Questa lavorazione delicata richiede soprattutto una cosa: tempo. Ed è proprio questo tempo a distinguere i prodotti a base di carne di alta qualità dell'Alto Adige da quelli prodotti industrialmente.

Realizzato con metodi tradizionali

Per la gastronomia di Franz ci assicuriamo che ogni speck altoatesino sia prodotto secondo questi metodi tradizionali. Senza compromessi, senza scorciatoie – ma con tanta esperienza, pazienza e passione.

Perché la vera qualità nasce dove l’artigianalità incontra la tradizione. E si sente nel sapore.

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