Perché rappresentiamo autentico speck dell'Alto Adige, produzione tradizionale e altissima qualità, con la passione che nasce dalla storia della nostra famiglia.
Non aperto e conservato correttamente, si mantiene per diverse settimane fino a qualche mese. Una volta tagliato, andrebbe consumato nel giro di poche settimane.
Meglio in un luogo fresco, asciutto e areato, idealmente in frigorifero, avvolto senza stringere nella carta così che possa respirare. Il trucco di casa Franz': lo speck si può congelare a lungo. Appena tolto dal congelatore si affetta in modo particolarmente morbido.
La lunga stagionatura garantisce il gusto intenso, la consistenza morbida e l'aroma tipico dello speck dell'Alto Adige.
Prestiamo attenzione a una provenienza selezionata e collaboriamo con produttori che tengono alla qualità e a un allevamento responsabile.
Il pane che non può mancare alla Marende
Lo Schüttelbrot è il pane piatto, sottile e croccante dell'Alto Adige. Il nome viene dalla sua preparazione: l'impasto viene scosso a mano (in tedesco "schütteln") e allargato prima di essere cotto. Poi si secca e diventa duro. È proprio questo a farlo durare così a lungo.
Tradizionalmente viene insaporito con finocchio, cumino e trigonella blu. Questo gusto leggermente amarognolo, che ricorda il fieno greco, è ciò che rende lo Schüttelbrot inconfondibile.
Si mangia alla Marende, la merenda altoatesina. Lo si spezza con le mani, ci si mette sopra lo speck e accanto un pezzo di formaggio. In ogni malga funziona esattamente così.
Lo Schüttelbrot è secco e quindi non richiede quasi cure. Conservalo in luogo fresco, asciutto e ben chiuso: resterà croccante per mesi. Se dovesse ammorbidirsi, basta metterlo per poco in forno.
